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Carne y leche “sostenibles”: ganaderos de América defendieron sus métodos de producción en el debate sobre el calentamiento global

Reunidos en Buenos Aires, expertos de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Paraguay, Uruguay, México, República Dominicana y EEUU, elaboraron un documento en el que explican cómo contribuyen a reducir la emisión de gases de efecto invernadero.

Esta semana, profesionales y referentes del sector ganadero de toda América participaron del “Seminario Regional de Producción Ganadera Sostenible”. El mismo se realizó durante dos días en la sede de la Sociedad Rural Argentina (SRA), donde emitieron un documento con “Principios y Declaraciones”, donde se propone “fortalecer la imagen del sector ganadero como parte de la solución al calentamiento global y a la reducción de los gases de efecto invernadero”.

Al respecto, se volvió a ratificar que la producción de leche y carne es un modo de enfrentar el calentamiento global y el cambio climático, y no es el origen del problema como sostienen muchas organizaciones ambientalistas y hasta veganas. El evento fue organizado por los integrantes de la Federación de Asociaciones Rurales del Mercosur (FARM), la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE), el Consejo de Exportadores Lácteos de Estados Unidos (USDEC), y la Federación de Productores de Leche de Estados Unidos (NMPF). Durante el mismo se analizaron y debatieron cómo fortalecer la imagen del sector ganadero como parte de la solución al calentamiento global y a la reducción de los gases de efecto invernadero.

Asistieron productores, dirigentes y expertos mundiales de Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Paraguay, Uruguay, México, República Dominicana y Estados Unidos. Según Eduardo Schwerter, presidente de FEPALE, “la ganadería es un sector sustentable, estratégico e indispensable para la sociedad, comprometida con la producción de alimentos insustituibles para la nutrición humana, aportando de forma decisiva para la seguridad alimentaria”; y agregó que “el sector lechero y ganadero de las Américas ofrece soluciones a la mitigación de gases de efecto invernadero”.

Firma del documento. En el mismo se destaca el aporte de la ganadería a ls sustentabilidad de la actividad Firma del documento. En el mismo se destaca el aporte de la ganadería a ls sustentabilidad de la actividad

Por su parte, Nicolás Pino, presidente de la FARM y de la Sociedad Rural Argentina, aseguró que los productores ganaderos se enfrentan a un “desafío enorme que plantea el mundo”. El dirigente invitó “a todos los productores de este lado del mundo” a mostrar la forma de trabajo del sector. “Sabemos de la capacidad de los productores agropecuarios. Sabemos hacerlo”, dijo y destacó que “la ganadería es arraigo social, desarrollo económico y ecosistémico”.

Documento

Uno de los momentos centrales del evento, fue la presentación de un documento de “Principios y Declaraciones” del sector ganadero. En el mismo se plasman los lineamientos y la posición de la Región en relación a las oportunidades del sector ganadero y del comercio de productos pecuarios, y cómo pueden contribuir a los sistemas alimentarios sostenibles y a la seguridad alimentaria.

De la presentación del documento, participó el Secretario de Agricultura, Juan Jose Bahillo, quien aseguró que “esta región es reconocida por la calidad de sus alimentos, con una ganadería sostenible en términos ambientales, por la que debemos trabajar en conjunto y validarla con datos científicos”. Además, reconoció que “los obstáculos internacionales esconden intereses comerciales”, y que “la mejor manera de enfrentarlos es salir de estas discusiones con trabajo científico y el trabajo conjunto público-privado”.

Representantes de la producción de carne vacuna y leche del mundo, presentes en el evento que se realizó esta semana en la Rural Representantes de la producción de carne vacuna y leche del mundo, presentes en el evento que se realizó esta semana en la Rural

El mismo representa la posición de la ganadería de América que será expuesta ante la Cumbre de las Naciones Unidas sobre Sistemas Alimentarios y ante la COP 28, donde estas organizaciones ocuparán un lugar en la configuración del debate sobre el rol de la agricultura en un futuro sostenible. “Para poder cambiar la narrativa falsa de activistas hay que trabajar juntamente con nuestras entidades públicas, dándoles la información para conversaciones intergubernamentales que rechazan falsas narrativas de agendas interesadas en contra de la producción animal”, indicó Jaime Castaneda, de la Federación de Productores de Leche de Estados Unidos (NMPF).

En este sentido, Nick Gardner, del Consejo de Exportadores Lácteos de Estados Unidos (USDEC), sostuvo: “La colaboración con nuestros socios FARM y FEPALE es esencial para construir las coaliciones internacionales que necesitamos para defender el rol muy importante que desempeña el ganado en los sistemas alimentarios mundiales, promover el comercio internacional y exigir la adopción de políticas basadas en la ciencia”.

Fuente: Infobae

Caracterización Integral de la Calidad de la Leche Nacional como Base para Fortalecer el Marco Regulatorio y Mejora del Sector Cadena Lechera Dominicana

Auspiciadores:

  • Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD),
  • Ministerio Educación Superior Ciencia y Tecnología (MESCYT),
  • Consejo Nac. Reglamentación y Fomento Industria Lechera (CONALECHE)
  • Dirección General de Ganadería (DIGEGA)

Por: Elio Reyes, M.Sc.

Se realiza, por primera vez, en Rep. Dominicana, un estudio de la Caracterización Integral de la Calidad de la Leche Nacional, respondiendo a necesidades concretas de esta importante cadena productiva del sector pecuario. Basado en un universo de 40,812 productores de leche en todo el país, distribuidos en 8 regionales agropecuarias. Por métodos estadísticos se determinó el tamaño muestral nacional, ascendente a 785 muestras, con la siguiente distribución por región, citando número de fincas y cantidad de muestras por cada regional:

Noroeste (9,422 y 193); Central (7,074 y 148); Nordeste (5,898 y 112); Norte (5,235 y 99); Suroeste (4,960 y 94); Este (3,705 y 70); Sur, (1,848 y 35), respectivamente.

Para la primera etapa de la investigación se determinó intervenir las regionales Noroeste y Central, en las cuales se recopilaron 341 muestras, en períodos diferentes, durante 6 meses, Por tanto, las variables a considerar son, época del año, sistema de manejo, alimentación y el tipo de muestra de leche (individual y colectiva).

La caracterización incluye la composición de la leche en los siguientes renglones: materia grasa, proteína, lactosa, extracto seco magro o sólidos no grasos (SNG), sólidos totales y densidad; todos determinados con tecnologías modernas, de un lado medidas termoanalíticas e impedancia o conductancia, y por otro lado,  la de más reciente desarrollo es el infrarrojo Cercano (NIR), una técnica espectroscópica, longitud de onda (855 nm). Es un método rápido y preciso que utiliza de forma natural el espectro electromagnético; otras determinaciones son: acidez titulable, punto crioscópico y valor de pH.

Además, se evalúa la calidad microbiológica en base al conteo total de bacterias mesófilas viables y coliformes totales, también se realizó el recuento de tres bacterias patógenas (Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Listeria monocitogenes), esta última en un número representativo de las muestras. Así como la positividad de la leche a Brucelosis.

Para conocer la incidencia de mastitis en los hatos, se mide el contenido o conteo de células somáticas (CCS) o leucocitos, para lo cual se emplea la técnica de citometría de flujo, además se realiza la prueba California Mastitis Test (CMT).  Así mismo, se determina la presencia de adulterantes y contaminantes, tipo inhibidores microbiológicos, como son peróxido de hidrógeno, cloro activo y  antibióticos.

Con la información de estudios precedentes y los datos obtenidos en las Regionales  Noroeste y Central, se inicia la creación de una base de datos, a los cuales se les aplica análisis de varianza múltiple y otras técnicas estadísticas con cruces de las informaciones. Al final, los resultados serán la base científica de referencia sobre la calidad de la leche producida en el país, esta permitirá establecer programas para la mejora y valoración del sector.

Al concluir la investigación, los organismos oficiales, Ministerio de Agricultura, CONALECHE Y DIGEGA podrán normar y reglamentar el subsector cadena láctea dominicana, haciéndolo sobre la base de una data científica confiable, obtenida de la leche producida en el territorio nacional.