Entradas

Actualidad: Tendencias de la Producción Mundial de Leche

Las tendencias en el suministro mundial de leche impactan en los precios. Este seguimiento es de la producción en las seis regiones exportadoras clave para proporcionar una visión general de los niveles de producción actuales y las tendencias en el suministro mundial de leche.

Las regiones productoras de leche incluidas son la Unión Europea 27, el Reino Unido, Argentina, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos. Combinados, representan más del 65% de la producción mundial de leche de vaca y alrededor del 80% de las exportaciones mundiales de productos lácteos.

Descripción general

Las entregas mundiales de leche promediaron 782,9 millones de litros por día en agosto, una disminución de 2,4 millones de litros por día, en las regiones seleccionadas, en comparación con el mismo período del año pasado.

Se observó un crecimiento interanual en el promedio de entregas diarias en la UE, Australia y el Reino Unido. Argentina registró una caída marginal de la producción, a diferencia de Nueva Zelanda y Estados Unidos, donde se observaron mayores reducciones.

Las entregas de leche en la UE alcanzaron una media de 380,3 millones de litros por día, un ligero aumento (0,1%) en comparación con el mismo período del año pasado.

La producción de la UE se vio impulsada por aumentos tanto en Alemania (20,4 millones de litros) como en Polonia (13,1 millones de litros) en comparación con el mismo mes del año pasado. Se registraron importantes descensos de producción en Francia (33,0 millones de litros), Irlanda (9,0 millones de litros) e Italia (5,5 millones de litros).

La producción en Estados Unidos continúa disminuyendo ante el desafío de márgenes más ajustados para los productores de leche estadounidenses. En agosto, la producción disminuyó 2,3 millones de litros diarios (-0,8%) respecto al mismo mes del año pasado.

Australia registró un crecimiento marginal en agosto, con un aumento de las entregas diarias promedio de 0,2 millones de litros por día (0,8%). Podemos esperar ver aumentos estacionales en la producción durante los próximos meses, a medida que avance la temporada láctea.

Nueva Zelanda, por el contrario, ha comenzado la temporada láctea muy por detrás de las cifras del año pasado, con una producción media diaria de 0,9 millones de litros (-2,1%) en agosto. Hay informes de que las condiciones climáticas extremas han afectado los pastos en todo el país, mientras que los productores están sintiendo la presión de los bajos precios, lo que ha resultado en un menor uso de concentrados y fertilizantes.

La producción en Argentina sigue siendo muy similar a la del año pasado, con sólo una disminución de 0,1 millones de litros en las entregas diarias promedio en agosto.

Fuente: OCLA

Imitación de quesos; entre quejas de productores y llamado a consumidores a estar alerta

La industria alimenticia tiene muchas innovaciones, pero a veces como consumidores se está al margen, lo que deja una línea muy estrecha entre lo que se crees estar comprando y lo que en realidad se les vende el consumidor.  Por eso se crean reglas en los mercados para que haya más transparencia para con el consumidor.

Es posible que usted no sepa, pero hay  “quesos” que  no lo son. En un reportaje de N Investiga, expertos señalan algunas características para identificarlos. Señalan que el queso es el producto de la concentración de proteínas de leche y por ende, lo único que debe de tener es proteína y sólidos lácteos, lo único que debe de tener como materia prima es leche.

En los supermercados se encontrará con una variedad  infinita de quesos, pero dentro de esta oferta también hay productos que son imitaciones de queso.

Las imitaciones de quesos tendrán ingredientes como almidones, estabilizantes, gomas que son para darle esa característica parecida a un queso como tal, cualquiera de estos ingredientes ya lo hace un queso, una imitación de queso

El Instituto Dominicano para la Calidad (Indocal) explica que, el queso de imitación o sucedáneo, también tiene una norma propia que es la NORDOM 750. Esa cual establece que para recibir este nombre, debe tener una sustitución de la grasa uterina, que es  la grasa de la leche,  cambiada por una grasa vegetal

En internet circula precisamente un video donde se experimenta con este tipo de quesos, donde se observa que al ponerlos en contacto con el fuego ni siquiera se derriten como lo hace el queso convencional.

Los productores de leche locales han manifestado algunas quejas respecto, desde  como la inserción de estos productos en el mercado ha  mermado la demanda de leche a los productores, hasta las implicaciones para un mercado ético.

El presidente de Conaleche, Miguel Enrique Laureano Novoa, expresa que esta es una forma de engañosa de comercializar, porque en muchos casos no se especifica en la etiqueta que ese queso es una imitación, o sea, que no proviene de la leche de la vaca como tal.

En septiembre del 2022, Proconsumidor emitió la resolución 1579-22  que plantea el objetivo de exigir el cumplimiento obligatorio de las disposiciones establecidas en la NORDOM 53 sobre etiquetado general de los alimentos previamente envasados, reiterando los requisitos que deben cumplir las etiquetas de este tipo de alimentos, comercializados en la República Dominicana.

Laureano Novoa, asegura que hay algunas empresas que han cumplido y otras no. Mientras tanto, el equipo de N Investiga adquirió este producto de varias marcas, para evidenciar que unas lo declaran en las etiquetas  y mientras que otras no.

Razón por la que los expertos dan algunas recomendaciones para que los consumidores puedan identificar si lo que están comprando es queso o imitación de queso. El experto explica que, cuando un queso, no importa del color que sea, tiene una textura rara como una goma, una textura no característica del queso, sea este fresco madurado ya es un indicio. Pero lo ideal es leer los ingredientes. Hay que sembrar esa cultura de leer las etiquetas y los ingredientes, y por más disimulada que ésta esté, siempre va a aparecer ese ingrediente no propio del queso.

Pero siendo honestos no siempre el consumidor lee las etiquetas y compra lo primero que encuentra,  por lo que es bueno saber si el queso de imitación puede proveer aunque sea los nutrientes que encontramos en el queso real. En ese sentido, no se ha podido establecer que sean dañinos, pero  hay artículos internacionales que refieren que al tener muchos una base en aceite de palma, el aceite de palma ha sido relacionado al cáncer.

En este tema entra más un componente ético de los fabricantes,  frente al consumidor, que puede estar comprando un producto creyendo que es otro. Aunque existen normas de etiquetado para que el consumidor tenga capacidad informada de elegir lo que compra, pese a que no hay sanciones para quienes faltan a estas normas, por ello, es posible que el problema persista.

Hasta ahora se han hecho operativos para identificar estas faltas y se han hecho acercamientos a los proveedores para informar de este tema. Mientras tanto, nosotros le estamos informando a usted como consumidor, para que cuando elija el queso real o de imitación lo haga por decisión.

Fuente: Nuria

Pronóstico mundial de producción de leche 2023

Según las últimas estimaciones, se espera que la producción mundial de leche se estabilice en 2023 en las principales regiones productoras, con un crecimiento interanual del 0,1 %. Esta es una ligera revisión a la baja de las expectativas de principios de año que apuntaban a un crecimiento de solo el 0,2%.

Estas estimaciones podrían ser un poco pesimistas, ya que la producción en lo que va del año en las regiones clave ha aumentado un 0,8 % interanual, aunque es probable que la caída de los precios y las difíciles condiciones climáticas en muchas regiones supriman el rendimiento en la segunda mitad del año, reflejado en las estimaciones finales.

Se estima que EE. UU. (0,8 %), Reino Unido (0,3 %) y Nueva Zelanda (2,0 %) registren cierto crecimiento. Las expectativas para EE. UU. siguen siendo razonablemente optimistas con un crecimiento del 0,8 % debido a un tamaño de rodeo superior al esperado. Nueva Zelanda ha tenido condiciones favorables para el crecimiento de pastos a principios de año y una fuerte producción de leche hasta el momento, a pesar de la reducción continua del rodeo. Las expectativas para el Reino Unido para el año calendario 2023 aumentarán un 0,3% con respecto al año pasado, a pesar de la caída de los precios y la reducción de los márgenes.

A pesar del crecimiento de las entregas de leche de la UE en primavera, las predicciones indican una caída en la segunda mitad del año debido al aumento de los sacrificios impulsado por la caída de los precios de la leche y los altos costos de los insumos con una reducción del -0,2 %. Tanto Australia como Argentina estiman caídas en la producción de leche del 3,0%.

El menor crecimiento de la producción a nivel mundial puede no ser suficiente para respaldar los precios dada la continua disminución esperada de la demanda mundial.

Fuente: OCLA