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Las tablas de queso combinadas con galletitas, fruta, mermelada y membrillo, de las redes y festivales de comida, está causando furor. Es innegable que ese punto de dulce de las frutas queda divinamente con cualquier queso, ya que le da un contraste que gusta a la mayoría.

Obviamente, la mezcla entre frutas y queso es explotada en el sector gastronómico, pero no solo ahí, sino que también se emplea en la industria del entretenimiento, como símbolos de video slots, como se refleja en https://www.platincasino.es/slots-online/chiquito , o también en la industria de la moda, donde encontramos tanto frutas como quesos en accesorios y estampados.

Pero volviendo a su industria principal, hoy vamos a explorar como el sector alimentario está sabiendo explotar la fusión de dulce y salado de las frutas y los quesos, y lo vamos a ver siguiendo empresas que elaboran queso con frutas o que sus quesos combinan a la perfección con la fruta:

Grupo Bel

El Grupo Bel (también conocido como Bel Group, Le Groupe Bel y Fromagerie Bel) es una comercializadora de queso multinacional. Las cuatro marcas principales de este grupo son Babybel, Kiri, Leerdamer y por supuesto La vaca que ríe.

La marca nació en Francia en 1865 con Jules Bel, pero fue su hijo León Bel quien registró a la queridísima Vaca que ríe y abrió la primera filial en el Reino Unido. Los quesos de todas estas marcas son mundialmente reconocibles y fáciles de adquirir en cualquier supermercado. Gracias a su sabor y textura suaves y que son muy fáciles de poner en porciones pequeñas, combinan perfectamente con frutas de sabores más intensos como las fresas y los higos.

Montchevre

Ahora vamos a adentrarnos en la marca por excelencia de quesos de cabra: Monchevre. Esta marca es parte del grupo Saputo, fundada por una familia italiana que emigró a Montreal, Canadá a principios de 1950. Monchevre nace en 1989 en Preston, Wisconsin, EEUU, donde fusionan las técnicas francesas para hacer queso con métodos locales.

Ellos han apostado por fusionar queso de cabra con arándanos, en sus líneas Topped y Duos, y es que claramente el queso de cabra cremoso liga perfectamente con el dulzor y ligero punto ácido de los arándanos.

La Bonne Vie

La Bonne Vie es una empresa francesa, un poco más pequeña que las anteriores, especializada en el queso Brie, de cabra y fresco. Se trata de una empresa perteneciente al grupo Gourmet Foods International, Russell McCall’s Inc, la cual nace en 1967 y hoy en día se especializa en la importación y comercialización de queso europeo y especialidades gourmet.

Ellos han apostado también por la mezcla de queso de cabra con frutas y tienen queso de cabra con arándanos y vainilla, con arándanos y canela, con higos y aceitunas y finalmente con cerezas. Sin duda, ¡todos ellos curiosos pero deliciosos!

Empresas españolas

Después de conocer algunos gigantes internacionales, vamos a adentrarnos en empresas de nuestra tierra y lo que ofrecen:

Quesería La Antigua de Fuentesaúco

La Quesería La Antigua nació en 2002 en el área de Zamora y Salamanca y pronto se especializaron en el queso de oveja. Vienen de la tradición pastoral y quieren hacer llegar su amor por la tradición, dicen que su secreto está en cuidar los procesos y empezar con las mejores materias primas.

Tienen magníficas opciones en las que combinan el queso de oveja con distintos condimentos, pero uno de nuestros preferidos son los Caprichos de Pastora con uva.

Quesos García Baquero

Sin duda, una de las marcas más conocidas en toda España es García Baquero, nacida en Alcázar de San Juan en 1962 de la mano de Hersilio Garcia Baquero. Hoy en día elaboran queso de cabra, vaca y oveja. Fue durante los 70 que desarrollaron un sistema tecnológico automatizado de elaboración que les ayudó a extender su marca por todo el estado y hoy en día exportan a más de 60 países.

Una de las mejores combinaciones que se pueden hacer es con su semicurado, membrillo y tomates cherry.

Quesos La Casota

En los Quesos La Casota son fabricantes de queso Manchego artesano en La Solana, Ciudad Real. Dividen sus quesos en tres grandes grupos: los Marantona, los de La Casota de Araque y los Querta y en su página web vas a encontrar un montón de recetas en las que se mezclan sus quesos con distintas frutas.

Recuits de Fonteta

Esta empresa de Fonteta, Girona, se especializan en la elaboración artesanal de productos lácticos y elaboran yogures y queso. Su producto estrella es el recuit de trapo, un queso de estilo requesón que combina estupendamente con multitud de alimentos, pero que se suele servir de postre conjuntado con miel, frutas, membrillo y frutos secos.

Conclusión

Los quesos y las frutas son una combinación que a lo mejor no es muy nueva, pero que no pasa de moda y gusta a todos por igual. Si hasta ahora no te has atrevido, esta es tu oportunidad. Ahora ya sabes qué grandes marcas lo comercializan, pero hay un montón más que puedes encontrar en tu supermercado de confianza e incluso en los mercadillos artesanales de tu zona.

Fuente: Portal Lechero

Noviembre en su conjunto resultó en una mayor relajación de los precios de los productos lácteos, con la creciente ola de preocupaciones económicas creciendo en la mayoría de los mercados.

Desde el lado de la oferta del libro mayor, la producción de leche de Nueva Zelanda registró otra disminución, con la producción de sólidos de leche en octubre de 2022 registrando un 2,9% menos que el mismo mes del año anterior.

Octubre es el mes de máxima producción de leche de Nueva Zelanda, la época del año en la que la calidad y el crecimiento de la pastura están en su punto más alto de la temporada. Coincidiendo con esta faceta de los pastizales, los rebaños lecheros de parto primaveral se encuentran en sus niveles máximos de consumo. Ambos factores se combinan en la producción máxima de leche de la nación. La producción máxima de leche de este año se vio afectada negativamente por el mal tiempo durante la primavera, y las tasas de crecimiento de los pastos tuvieron un rendimiento inferior durante la primavera.

Junto con el clima, las condiciones en las fincas lecheras continúan creando problemas para los productores de leche kiwi. Los impactos más notables incluyen la falta de mano de obra, el miedo por los cambios que traen las regulaciones ambientales y el aumento de los costos de los insumos. Stat’s NZ estima que los costos de los insumos agrícolas de Nueva Zelanda han aumentado un 15 % hasta la fecha; casi el doble del IPC de Nueva Zelanda durante el mismo período.

Es probable que la cifra de producción de leche de noviembre sea otra cifra negativa, alrededor del -0,5%. Las lluvias sustanciales durante la última quincena de noviembre permitirán a los agricultores cultivar suficientes reservas de alimentos para el mes de diciembre. El riesgo de un verano más seco de lo normal aún es posible, con La Niña todavía presente. El pronóstico de producción de leche de NZX se encuentra actualmente en el rango de -4.0% y -6.3% para la producción de la temporada completa.

NUEVA ZELANDA: actualización del mercado lácteo

traducido y extractado por el OCLA del newsletter de SGX – NZX por Stuart Davison – Gerente de Perspectivas Lácteas

Fuente: OCLA